Gūžiniai kopūstai yra mažiausiai dirvai reiklios kopūstinės daržovės, o lepiausios – žiediniai kopūstai.
Kopūstinės daržovės nesėjamos tiesiai į lysves. Prieš sėją kopūstų sėklas patariama 20 min. pakaitinti karštame, 50 ºC šilumos vandenyje, o vėliau atvėsinti šaltame vandenyje.
Pirmoje kovo pusėje sėkite gūžinius, žiedinius kopūstus ir ankstyvuosius ropinius. Daigų sodinimo laikas – balandžio pirmoji pusė. Vidutinio ankstyvumo kopūstai sėjami gegužės mėn. pirmoje pusėje, o į dirvą sodinami birželio antroje pusėje. Nepamirškite laikytis sėjomainos reikalavimų ir kopūstus ankstesnėje vietoje auginkite ne anksčiau nei po 3 metų.
Patariame ilgai nelaukti, kol kopūstų daigai išaugs dideli ir stiprūs. Jei nusistovi apniukę orai, laukiama lietaus, verta darže pasodinti net ir palyginti smulkius daržovių daigus.
Pekino kopūstai – nereikli šilumai kopūstinių šeimos vienmetė salotinė daržovė. Dažniausiai auginami lapiniai „Chibinskaja" kopūstai. Šios veislės Pekino kopūstai žiemą ir pavasarį šiltnamiuose užauga per 30-40 dienų. Ankstyvuosius „Monako" F1, "Optiko" F1 Pekino kopūstus geriau auginti pavasarį ir vasaros pradžioje. Jie užauga per 7-8 savaites. "Banko" F1, "Disko" F1, "Taranko" F1 kopūstai yra vėlesni, juos geriau auginti vasaros-rudens derliui. Liepos viduryje-rugpjūčio pirmomis dienomis pasėtos sėklos užauga per 10-11 savaičių. Daržovių derlius imamas rugsėjo-spalio mėnesiais.
Pekino kopūstams mūsų klimatas ne itin tinka. Kai pavasarį ir vasarą labai šilta, sausa, ilgos dienos, jei augina žiedrynus, lapai būna kieti, šiurkštūs, smulkūs, kartūs. Žiedus augina ir per tankiai pasėti ar pasodinti Pekino kopūstai.
Briuselio kopūstai - iš visų maistingiausi. Jų stiebas 60-80 cm aukščio. Iš lapų pažastyse esančių pumpurų užauga maža kieta gūželė, tokiomis gūželėmis apsidengia visas stiebas. Kadangi augalas stambus, jį reikia sodinti apie 80 cm atstumu. Juose daug vitaminų: B grupės, E, K, C, karotino. Švieži išsilaiko visą žiemą atvirame ore, jei truputį pridengiami sausais lapais ar eglišakėmis.